Kuru, dikenli, yol üstünde bir çalılık
Tohumunu kimse ekmemiş,suyunu vermemiş...
Aman yeşersin diye başında beklememiş...
Meyve verecek diye de ümitlenmemiş...
Yol üstünde ,öylesine ,alalade ,kendiliğiden büyüyen, yeşeren, meyve veren kuru bir dal
Tefekkür perdesini ah bir indirebilsek, bu gözler neler görecek aslında
Neleri farkedecek, nelere şahitlik edecek.
Kuru çalılıkta kıpkırmızı bir nimet, hem de şifa kaynağı, C vitamini deposu
Kuşburnu...
Yaklaşık bir ay önceydi :) Su almaya gittiğimiz dağ yolunda bir çalılık gördük ki kıpkırmızı
Iki dolu poşet topladık :)
Eve getirdikten sonra onları bir güzel yıkayıp baş ve çöp kısımlarını bıçakla kopardım
Tencereye aldığım kuşburnuların üzerini geçecek şekilde su koyup ,ezilecek kıvama gelene kadar (yaklaşık 1 saat kadar) kaynattım
Geri kalan aşamalarda Baba teslim aldı görevi :)
Ve aslında en zor tarafı :))
Kaynayarak yumuşayan Kuşburnuları önce tencerede bir güzel ezdi ,
Daha sonra kepçe kepçe ince tel süzgeçten geçirerek püresini çıkardı
Eldiven kullanmadığı için ,Baba bütün gece boyunca ellerine batan kuşburnu dikenlerini temizledi :))
5 litre civarı püre elde ettik
5 litre kuşburnu püresi için 1,5 kilo şeker kullandık
Kuşburnu püresini kıvamı gelene kadar kaynattım,indirmeye yarım saat kadar kala şekeri ilave ettim.
Şekerle ne kadar çok kaynarsa rengi de o kadar koyu oluyor
Ben daha kırmızı seviyorum :)
Bu ilk denememiz oldu ve sonuç gerçekten güzel oldu,yaparız artık her yıl :)
4 kavanoz kuşburnu pekmezi çıktı, Afiyet şifa olsun Etka kuzusuna :)
Bizim oralarda (Toka'ta ) çok yapılır kuşburnu
Hatta Zile ilçesinde bol miktarda üzüm yetiştirildiğinden son aşamada şeker yerine üzüm şırası kullanır ki , offf diyeyim yani :)
Çocukluğumun güzel hatıralarındandır kaynayan kuşburnu kazanları :)
Annelere düşen telaşı ,zahmeti ve yorgunluğunun dışında aslında en güzel tarafı odun ateşiyle koca kazanda kaynayan kuşburnunun başında bekleyip, kazan ateşten indirildiğinde ve kuşburnu boşaltıldığında kazanın dibini bir güzel sıyırmaktı :)
10 parmak yetmezdi o derece yani :))
O anlar mazi olalı çok oldu, biz büyüdük ve ne yazık ki değişti Dünya!